この「SI SEÑOR ALE(シセニョールエール)」ですが、どうやら渋谷は神泉にてメキシコ量を提供する“La cabina(ラ・カビーナ)”さんの周年記念ビールとして醸造された様です。

ホップはシトラとシムコーの2種類。モルトはピルスナーとウィートで酵母はNRY-97。その他原材料にはハラペーニョにピクルス液とワインビネガーにライムジュースを加え醸造されたハラペーニョピクルスサワー。

後付になるが…いかにもタコスに合いそうな印象で、感想としては“完成度の高さを感じたサワー”という印象が残ったかな。

いやはや正直、冒頭のヘイジー(Corgie Legs/コーギーレッグス)からは想像だにしなかったビアスタイル。
そしてブルワーさんが違うのか？ビールベースが凄くきれいで全体的な原材料の特徴を引き出しつつ、飲みやすさと飲み応えを感じさせる造りだった。

特にホップはシトラとシムコーですしハラペーニョを使ったとわかっているのだが…ピクル液由来なのか？、“キューカンバー(キュウリ)”を使ってるのでは！？と思わせる瓜っぽさ(ほのかなグラッシーさ)が良い意味でインパクト大。

そこへ酸味はてっきりサワー表記で酵母由来と思ったが…その酵母“NRY-97”を調べるとエール酵母だそう。となると…原材料で使われた“ライムジュース・ワインビネガー”等などからこれまたこの程よい絶妙な酸味を引き出してくれてるという事か？。

そしてこれだけでは終わらないどんなビールでも常にビアっぷるが拘る糖感の方も、正直表面上では感じにくい。が、温度上昇と共に奥深く残るほのかな甘みが辛味・酸味とのバランスを整えてくれてる印象。

パイントでもかなりアッという間に飲み干せた程で、コラボ先様もこのデキならきっと満足されてると勝手に妄想。そしてちょっと驚いたが、醸造技術とセンスの高さを感じたかなり完成度の高いハラペーニョ使用のビールでもありました。

奇しくもビアっぷるの周りでは中々繋がらないブルワリーさんでですが、現時点ではリクリさんのヘイジー以外のビアスタイルを是非また飲ませて頂きたい思っているビアっぷるでした。