この「猿山鹿男 2025ver.(さるやましかお)」ですが、今年で7回目？となる恒例となった秋鹿酒造さんとのコラボビール。ホップはモトゥエカとザーツ(チェコ産)にシトラの3種類。モルトやセゾン酵母は種類まで不明。その他原材料には“秋鹿酒造さんの米麹を10％”使用し、加藤せずに醸造されているジャパニーズライスブリュットというビアスタイルで良いのかな？。先ず、2020年4月にボトルの『猿山鹿男(さるやましかお)』。そして2024年4月に樽(ドラフト)で飲ませて頂いた『猿山鹿男2024ver.(さるやましかお)』に続いて3度目のビアっぷる。感想は、コレもクラフトビールと言われたらおしまいだが…“3回全て異なる造りでどれが理想の造りなのかがピンとこない”という気持ちになった。因みにビアっぷるが思う2020年は、アロマでヴァイツェンっぽさもあり味わいで酸味もあり甘さはなく好みではなかった。2024年はアロマがフルーティーとなり、甘さはかなり控えめ甘やかさがあり上品で飲みやすく好みな造りだった。そして今年だが…今までの方向性はどこへ？と思った程、超が付くほどかなりドライで甘さがなくキレッキレに変化。また、アルコールさも出て飲めた過去年とはブレ幅が大きく異なる猿山鹿男に。確かにブリュットと言われれば、ビアスタイルらしさを感じる糖度を極限まで減らした造りと十分理解できる。ましてや麹・酵母感の複雑さも特徴として感じれるのだが…ホップを使用してるはずがこと“ビール”としての特徴は完全に消えてしまってるのでは？と感じた。もちろん感じ方や好みは人それぞれですし余計なお世話で大変申し訳ないが、方向性としては“どこをゴールとして求めているのか”記載はないのでビアっぷるとしてはピンとこなくなってしまったこの2025ver.。2024ver.のバランスを好むビアっぷるとしては、2026ver.はどうなってリリースしてくるのかが勝手ながら興味津々です。